Par définition, la tisane est faite pour être bue, mais en cuisine, toute plante aromatique infusée peut servir à rehausser le goût d'un plat. À partir du moment où on extrait la saveur d’une plante, il est possible d’imaginer toutes sortes de façons de s’en servir : pour y cuire un riz ou des pâtes; pour en faire des sauces; pour déglacer; en marinade; en sauce; en dessert; etc.
Il existe un très grand nombre de plantes utilisables en tisane. Dans la plupart des cas, on utilise indistinctement les feuilles et les fleurs, mais les fruits et certaines racines font aussi d'excellentes boissons chaudes. Les plantes choisies pour l’émission sont l’achillée millefeuille (Achillea millefolium) et le cèdre dont le vrai nom est thuya (Thuja occidentalis).
En savoir plus