La baie d’amélanchier ressemble à s’y méprendre au bleuet, mais son goût est très différent. Le fruit qu’on appelle aussi la petite poire est moins juteux, plus sucré que le bleuet, et les petites graines qu’il contient rappellent l’amande. Étonnant qu’un fruit aussi délicieux ne connaisse pas plus d’adeptes, alors qu’il pousse en abondance partout au Québec. Il suffit de découvrir une belle talle une seule fois pour être conquis!
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Ingrédients :
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de miel
• Baies d’amélanchier
Mélangez 250 ml d’eau tiède avec autant de miel. Recouvrez les fruits du liquide sucré et laissez macérer au réfrigérateur durant 24 heures. Égouttez les fruits et faites-les sécher au soleil ou dans un four à 100 degrés celsius. Assurez-vous que les fruits sont très secs. Conservez-les dans un bocal bien fermé, et mangez-les nature ou ajoutez-en à vos gâteaux et muffins.
Note : Les fruits frais se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, mais peuvent aussi se congeler pour être utilisés ultérieurement.